1973 yılında Eskişehir'de doğdu. Kadıköy İmam Hatip Lisesi’nin ardından Marmara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nden mezun oldu. İslam Tarihi ve Sanatları alanında yüksek lisansını tamamladı. Haseki Eğitim Merkezi Arapça İhtisas mezunu olan Özbek, hâlen Sancaktepe Müftülüğüne bağlı vaiz olarak görevine devam etmektedir. Evli ve üç çocuk annesidir.